ไฟเบอร์ เส้นใยอาหารสานใยสุขภาพ

กระแสการบริโภคอาหารที่มีไฟเบอร์หรือใยอาหาร กำลังได้รับความสนใจเป็นอย่างสูงในปัจจุบัน เนื่องจากในวงการแพทย์ได้มีการศึกษาอย่างกว้างขวางและพบว่าไฟเบอร์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายด้าน สำหรับคุณๆที่ให้ความสำคัญกับเรื่องสุขภาพถือเป็นเรื่องที่ควรทำความเข้าใจกันให้ดีว่า ไฟเบอร์คืออะไรและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

ไฟเบอร์ หรือเส้นใยอาหาร (dietary fiber) คืออะไร ?

ไฟเบอร์ในอาหารก็คืออาหารที่มีกาก  ซึ่งพบได้ ในอาหารจำพวกผัก ผลไม้และเมล็ดธัญพืช เมื่อเรารับประทานเข้าไปแล้วร่างกายจะไม่สามารถย่อยสลายนำไปใช้งานได้ ไม่ให้พลังงานและไม่ถูกย่อยในระบบทางเดินอาหาร การเคลื่อนที่ของไฟเบอร์ไปตามทางเดินอาหารดูเหมือนจะไม่มีหน้าที่อะไร แต่ที่จริงแล้วมันมีบทบาทสำคัญต่อการรักษาสุขภาพมากเลยนะคะ เส้นใยเหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็นต่อร่างกายเพราะมันจะเป็นตัวช่วยกระตุ้นระบบขับถ่ายและระบบย่อยอาหาร ไฟเบอร์มีอีกชื่อหนึ่งคือ เซลลูโลส แบ่งออกเป็น 2 ชนิดคือ

1. ไฟเบอร์ที่ไม่ละลายในน้ำ (insoluble fiber)

เส้นใยอาหารชนิดนี้ไม่ละลายน้ำ แต่มีความสามารถในการพองตัวได้คล้ายกับฟองน้ำและไม่มีความหนืด จึงเป็นตัวช่วยเพิ่มกากใยอาหารและปริมาณน้ำภายในกระเพาะอาหารทำหน้าที่เหมือนตัวช่วยทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารและทำให้อิ่มเร็วขึ้น เส้นใยชนิดนี้ไม่สามารถย่อยได้ทั้งจากระบบย่อยอาหารของเราเองหรือแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ ดังนั้นจะถูกกำจัดออกมาพร้อมกับอุจจาระในภายหลังไฟเบอร์ชนิดนี้มักจะพบมากในข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ รำข้าวและผักต่างๆ

2. ไฟเบอร์ที่ละลายได้ในน้ำ (soluble dietary fiber)

เป็นเส้นใยที่สามารถดูดซับน้ำเอาไว้แล้วทำให้เกิดความหนืดเพิ่มมากขึ้นคล้ายกับก้อนเจลนุ่มๆจะสามารถดูดซับเอาน้ำมันและน้ำตาลเอาไว้ได้ด้วย ลักษณะของเส้นใยดังกล่าวแม้ร่างกายจะไม่สามารถย่อยได้โดยตรงแต่มีแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ใหญ่ทำหน้าที่ย่อยสลายไฟเบอร์ชนิดนี้มักจะพบมากในผลไม้ ถั่ว ข้าวโอ๊ต 

ควรรับประทานไฟเบอร์วันละเท่าไรถึงจะเพียงพอ?

กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขแนะนำสัดส่วนของไฟเบอร์ที่ร่างกายต้องการคือ 25-35 กรัมต่อวัน ซึ่งส่วนใหญ่เรามักจะทานไฟเบอร์ไม่พอ หากจะประมาณว่าทานแค่ไหนถึงจะพอให้ลองเทียบอย่างนี้นะคะ ถ้าปกติเป็นคนที่ทานอาหาร 3 มื้อให้ทานผักอย่างน้อย 1 ทัพพีต่อมื้อนั่นเองค่ะ แต่ไฟเบอร์ไม่ได้มีแค่ในผักเท่านั้น แหล่งของไฟเบอร์ยังมาจากที่อื่นๆด้วยเช่น ผลไม้ที่ทานทั้งลูกเช่น ส้ม ฝรั่ง แอปเปิ้ล  ธัญพืชเช่น ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี่  ถั่วเมล็ดแห้งต่างๆพวกถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วเหลือง เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน

ข้าวกล้อง ถือเป็นตัวเลือกที่ดีเพราะเป็นข้าวที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการขัดสีจึงยังคงมีสารอาหารและไฟเบอร์มากกว่าข้าวขัดขาว เยื่อหุ้มเมล็ดข้าวที่ไม่ได้ถูกขัดออกเวลาที่หุงทานแล้วอาจจะทำให้รู้สึกแข็งจึงแนะนำให้เลือกซื้อข้าวกล้องที่เป็นข้าวใหม่หรือข้าวต้นฤดูเช่น ข้าวกล้องหอมใหม่ 100% หงษ์ทองไลฟ์ที่มีไฟเบอร์มากกว่าข้าว ขาวหอมมะลิถึง 5 เท่า มีความหอมนุ่มกว่าข้าวกล้องทั่วไป เพราะเป็นข้าวใหม่ต้นฤดูจึงมีความนิ่มอร่อยรับประทานง่าย  เพียงแค่ใช้สัดส่วนในการหุงที่เหมาะสมคือ ข้าว 1 ส่วนต่อน้ำ 1.5-2 ส่วน และปิดฝาอบข้าวไว้ 10 นาทีหลังจากหุงเสร็จ เท่านี้เราก็จะได้ข้าวกล้องที่หอมนุ่มน่ารับประทานได้ประโยชน์จากไฟเบอร์และสารอาหารอีกมากมาย ที่สำคัญข้าวกล้องหอมใหม่ 100% หงษ์ทองไลฟ์ เป็นข้าวที่คัดสรรจากพันธ์ุข้าวกล้องหอม 100% ผ่านกระบวนการผลิตที่มีมาตรฐานสูงใส่ใจในทุกรายละเอียด จึงมั่นใจได้ว่าคุณจะมีข้าวใหม่รับประทานได้ตลอดปีเลยละค่ะ

การเลือกซื้อข้าวกล้องเพื่อให้ได้ประโยชน์และปลอดภัยเราจึงต้องสังเกตลักษณะของเมล็ดข้าวในถุงให้ดีนะคะ ดูที่ความยาวความสม่ำเสมอของสีเมล็ดข้าว สังเกตสิ่งแปลกปลอมต่างๆเช่น กรวด มอดแมลง ทางที่ดีควรเลือกซื้อข้าวกล้องหอมใหม่ที่บรรจุในถุงสุญญากาศหรือถุงที่ดูดอากาศออกบางส่วน ( Air Tight ) เพื่อให้คงความสดใหม่ป้องกันการเกิดกลิ่นหืน และการเกิด Oxidation ที่อาจก่อสารพิษให้แก่ร่างกายได้ และเมื่อเปิดปากถุงแล้วต้องปิดปากถุงให้แน่น ถ้าจะให้ดีที่สุดคือเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บเข้าตู้เย็นค่ะข้าวกล้องหอมใหม่ 100% หงษ์ทองไลฟ์ เป็นข้าวที่คัดสรรจากพันธ์ุข้าวกล้องหอม 100% ผ่านกระบวนการผลิตที่มีมาตรฐานสูงใส่ใจในทุกรายละเอียดจึงมั่นใจได้ว่าคุณจะมีข้าวใหม่รับประทานอย่างสบายใจปลอดภัยจากเชื้อรา มากด้วยคุณประโยชน์จากไฟเบอร์ที่มีมากกว่าข้าวขาวหอมมะลิถึง 5 เท่ามีความหอมนุ่มกว่าข้าวกล้องทั่วไป เนื่องจากเป็นข้าวใหม่ต้นฤดูจึงมีความนิ่มอร่อย รับประทานง่ายหากคุณเปลี่ยนมารับประทาน ข้าวกล้องหอมใหม่ 100% หงษ์ทองไลฟ์ เป็นประจำแล้วจะช่วยให้ปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง ไฟเบอร์ที่มีมากถึง 5 เท่าของข้าวหอมมะลิจะเป็นตัวช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานอย่างมีประสิทธิภาพลดความเสี่ยงต่อการเกิดริดสีดวงและโรคมะเร็งลำไส้ นอกจากนี้ไฟเบอร์จะทำหน้าที่เป็นฟองน้ำที่พองตัวดูดซึมน้ำทำให้อิ่มท้องได้นานในขณะที่รับประทานอาหารได้น้อยลง จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณๆที่ต้องการลดน้ำหนักอย่างจริงจังค่ะ

 

อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจกันด้วยนะคะ www.facebook.com/ข้าวหงษ์ทองไลฟ์ ข้าวอร่อยเพื่อสุขภาพ
เว็บไซต์หลักของเรา ข้าวหงษ์ทองไลฟ์ ข้าวอร่อยเพื่อสุขภาพ

อ่านบทความอื่นๆของเรา